Kreuzung: Cabernet Sauvignon X Resistenzpartner
Herkunft: Cabaret Noir wurde vom Schweizer Rebenzüchter Valentin Blattner gezüchtet. Die Rebschule Freytag aus Deutschland ist mit einer Patenschaft für den Schutz und die Vermehrung der robusten Rebsorte verantwortlich. Die Sorte ist auch unter den früheren Namen Cabernet Noir, VB 91-26-04 und Valentin Blattner VB 91-26-04 bekannt. Im Herbst 2017 wurde aus rechtlichen Gründen der ursprüngliche Name von «Cabernet Noir» zu Cabaret Noir geändert.
Trauben: Die Traube von Cabaret Noir ist kurz und leicht aufgelockert, mit kleinen Schultern. Die kleinen Beeren sind rund und haben eine gleichmässige Wachsschicht.
Resistenzen:
Wein: Der Wein von Cabaret Noir erinnert an einen Cabernet, mit Aromen von reifer Kirsche, Wacholderbeeren und Veilchen, mit würzigen Noten von Nelken und Pfeffer. Die reifen Tannine runden das weiche Geschmacksprofil dieser Sorte ab.
Anbau: Der Reifezeitpunkt ist eher früh, circa Anfang September. Aus diesem Grund eignet sich die Sorte besonders für Spät- oder Höhenlagen und nördlichere Weinregionen. Die dicke Beerenhaut senkt das Botrytisrisiko, was sich ebenfalls positiv auf den Lesezeitraum auswirkt. Der Wuchs ist mittel und aufrecht. Die Trauben befinden sich alle auf ähnlicher Höhe, was die Arbeit beim Entblättern deutlich erleichtern kann.
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