Kreuzung: Cabernet Sauvignon X Resistenzpartner
Herkunft: Vom Rebenzüchter Valentin Blattner im Kanton Jura gezüchtet. Die Rebschule Freytag (DE) hat sie im Jahr 2000 zum Sortenschutz angemeldet.
Verbreitung: Vor allem in der Schweiz erlangt die Sorte zunehmend Bedeutung und gehört hier heute zu den meist angebauten PIWI-Rotweinsorten.
Trauben: Die Traube ist walzenförmig mit wenig Schultern. Die mittelgrossen, runden Beeren sind von einer dicken, gleichmässigen Wachsschicht überzogen. Die Beerenhaut ist elastisch und weist durch die dicke Wachsschicht eine sehr gute Widerstandsfähigkeit gegen Botrytis auf.
Resistenzen:
Wein: Der Wein hat eine dunkle, rubinrote Farbe. Der Geschmack erinnert an einen südländischen Cabernet Typ mit fruchtigen, beerigen Aromen. Typisch für den Cabernet Jura ist eine leichte Muskatnote. Die Intensität des Weins ist von der Länge der Maischegärung und der Gärtemperatur abhängig.
Anbau: Der Reifezeitpunkt von Cabernet Jura ist rund eine Woche vor Merlot. Der starke Wuchs ist aufrecht. Je nach Standort wird deshalb eine Ertragsanpassung empfohlen. Die dicke Beerenhaut erweist sich als robust gegen Botrytis. Eine Besonderheit der Sorte: Ab ca. 100°Oechsle schrumpfen die Beeren ein und zeigen so die Vollreife und damit auch den Zeitpunkt für die Lese an. Die Rebe hat eine gute Toleranz bei Winterfrösten gezeigt.
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