Bäume und Biodiversität zwischen den Reben: Das ist Vitikultur

Bäume pflanzen ist das Schlagwort. Wenn mich jemand fragt, was ist dein Hobby, dann sage ich Bäume pflanzen. Vitikultur Weinkunst auf höchstem Niveau Das Delinat-Weingut Moser Ich bin der Niki Moser. Wir sind ein Familienbetrieb hier im Kremstal, Niederösterreich, haben aber auch Weingärten im burgenländischen Neusiedler See Gebiet. Wir befinden uns hier im Griebling-Weingarten, ein historischer Weingarten, der bereits im 13. Jahrhundert ursprünglich erwähnt wurde als Weingarten. Also historischer Boden. Hier wächst Riesling, Grüner Veltliner, Chardonnay und Pinot Noir. Wir sind hier in einem klassischen Weißwein-Gebiet. Wir haben bei uns im Betrieb 95% Weißwein-Anteil, während im Neusiedler See Gebiet das Verhältnis fast umgekehrt ist. Beides hauptsächlich mit autochthonen Sorten, also mit typisch österreichischen Sorten. Hier ist es Grüner Veltliner und Riesling, dort ist es hauptsächlich Zweigelt, bisschen Blaufränkisch. Klimatisch ist das ein riesengroßer Unterschied in diesem Weisswein-Gebiet hier, Kremstal, ist es so, das wir durch das Waldviertel, das im Hinterland ist, kommt die kalte Luft während der Nächte herunter und das gibt zwar im Zusammenhang mit unseren südlich exponierten Terrassenlagen eine schöne Reife, aber nicht nicht zu schwere Weine. Trotzdem behalten wir diese Eleganz in den Weinen. Im Burgenland ist es so: Flachland, das sonnigste und wärmste Gebiet Österreichs. Das ist einfach in Kombination mit den dunklen, teilweise Schwarzerde-Böden eine ideale Voraussetzung für hochwertige Rotweine. Soviel ich weiß, betreiben wir Weinbau in der 17. Generation. Damals war mein Ur-ur-ur-Vorfahre Verwalter eines kirchlichen Gutes. und dann über viele Generationen als Weinbauern. Mein Großvater war Lenz-Moser, derjenige, der die hohe Erziehungsform der Rebe entwickelt hat. Sepp Moser war mein Vater, der dann die familieneigenen Weingärten unter seinem eigenen Namen weitergeführt hat. Ich habe schon, als ich mit meinem Vater gearbeitet habe, den Willen gehabt, biologisch zu arbeiten. Mein Vater, alter Patriarch,wie das so üblich ist, hat gesagt: Nein, nein, keine Möglichkeit. Aber ich habe mich schon begonnen zu interessieren, habe mich dann umgeschaut und bin dann eigentlich nicht in Österreich, sondern im Elsass mit Demeter-Urgesteinen in Kontakt gekommen. Und rein aus dem Bauchgefühl heraus hat das begonnen, mich zu interessieren. Wie ich dann den Betrieb übernommen habe. Im Jahr 2000 haben wir sofort mit Versuchs-Weingärten begonnen, auf kleiner Fläche und dann sukzessive umgestellt. Es gab Widerstand auch in der Familie, von meinem Vater damals. In der Gegend wurde man eher belächelt, bestenfalls, manchmal na ja... Es ist natürlich nicht immer alles nur, wie wir sagen in Österreich: “A gmahde Wiesn”, also immer alles nur einfach und 100% geglückt gewesen Aber à la longue hat das ganz gut funktioniert. Wir waren bei uns in der Ortschaft lange Zeit die ersten und einzigen. Aber mittlerweile tut sich doch einiges. Wir hatten damals etwa in Österreich, als wir umgestellt haben, vielleicht 5% Bio-Weinbau, Wir sind jetzt knapp an die 20%. Heute nennen wir uns Vitikultur Moser, weil das einfach sehr minimalistisch das ausdrückt, wofür wir stehen, einfach Down-to-the-earth-Weinbau und sehr minimalistische Vinifizierung. Das Wort Vitikultur ist einerseits ein sehr schönes Wort, es beinhaltet auch das Wort Kultur und es ist Kultur: Wir haben seit über 1000 Jahren bei uns Weinbau und oft sagen die Leute “Zurück zur Natur”. Der Weinbau ist ja nicht rein “zurück zur Natur”, die Natur macht ja keinen Wein, sondern wir sind als Weinbauern und Weinbäuerinnen gefordert, unseren Weinbau so zu gestalten, dass wir in eine möglichst naturnahe Richtung wieder zurückkommen. Dann funktioniert das auch gut in diesem Zusammenleben. Auf diese Art und Weise kann man dann auch Insekten und Biodiversität in aller Form fördern. Die Konventionellen sagen oft: “Das schaut schlampig aus.” Das kommt daher, weil wir halt einfach viel wachsen lassen und nicht jedem Hälmchen nachlaufen und das wegzwicken und im schlimmsten Fall spritzen, machen wir sowieso nicht, sondern so nach dem Motto “Let it grow”. Bis zu einem gewissen Stadium, man muss natürlich schon die Balance halten zwischen der Rebe und dem, was sonst wächst und kreucht und fleucht. Wenn man das gut im Griff hat, dann kann das eine eine gute Balance, eine gute Synergie geben. Bäume pflanzen ist das Schlagwort. Wenn mich jemand fragt, was ist dein Hobby, dann sage ich Bäume pflanzen. Also wir sind wirklich massiv dran und nicht erst durch Delinat angeregt, sondern das war immer mein Anliegen und es ist auch jetzt alleine das Landschaftsbild so verschönernd und vervielfältigend. Es ist einfach schöner, die Landschaft zu gestalten. Ich liebe einfach Bäume über alles. Wir haben aufgrund unserer Region und der tollen Lagen, die wir haben mit sowieso sehr viel Biodiversitäts-Fläche dazwischen. Da haben wir eigentlich kaum ein Problem mit diesen Ausgleichsflächen und Bäumen und so. Ein wenig müssen wir daran noch arbeiten im Burgenland, wo ja Flachland ist. Wir sind massiv dabei, Bäume und Hecken zu pflanzen. Wir haben dieses Jahr schon 80 gepflanzt und weitere 80 bis 100 werden dieses Jahr noch folgen. Es ist ein wenig eine Herausforderung, die Stellen zu finden, wo sie nicht stören, aber trotzdem einen guten Einfluss auf den Weingarten haben. Biodiversität ist das, was wir unterstützen wollen. Weil in früheren Zeiten war ja oft der Weingarten die reinste Monokultur, offener Boden und nur Rebe und sonst überhaupt nichts. Wir wollen also diese Monokultur durchbrechen und eine möglichst vielfältige, eine Vitikultur eben, machen daraus. Mit möglichst viel Lebendigem drinnen. Da arbeiten wir massiv dran. Ein wenig ist auch dieses Ziel, nämlich energiemäßig autark zu werden. Aber wo wir sowieso auch dran sind. Wir haben dieses Jahr schon eine große Photovoltaikanlage montiert, also strommäßig werden wir bald einmal autark sein. Wir denken auch dran, dass wir Regenwasser mehr und mehr nutzen. Solche Dinge. Wir heizen auch in Bälde nur noch mit Hackschnitzel, solche Dinge. Also wir sind immer dabei. Oft ist auch Delinat einer der Impulsgeber für diese Sachen. “Also eigentlich, da müssten wir noch dran arbeiten” und andere Dinge liegen eigentlich sowieso im Zug der Zeit. Die werden einfach notwendig oder sind schon lange notwendig. Aber man kann nicht alles auf einmal übers Knie brechen.