PIWI-Rebschule Freytag: Wo die Sorten der Zukunft entstehen

Wir Deutschen können im Rotwein auf jeden Fall noch qualitativ zulegen, gerade mit den neuen Sorten, und ich bin da sehr ambitioniert, weil ich selbst gerne Rotwein trinke. Wer sich in Deutschland für neue Rebsorten interessiert, hat mit hoher Wahrscheinlichkeit schon einmal von der Rebschule Freytag in der Pfalz gehört. Volker Freytag ist einer der Pioniere im Bereich von neuen Rebsorten und hat gemeinsam mit dem Schweizer Rebenzüchter Valentin Blattner einige der erfolgreichsten pilzwiderstandsfähigen Sorten der letzten Jahre auf den Markt gebracht. Der beliebte Cabernet Blanc oder auch Sauvignac stammen aus dieser Zusammenarbeit. In diesem Video erfährst du, wie die erfolgreiche Kooperation für die Sorten der Zukunft funktioniert und was die PIWI-Forschung in den letzten 30 Jahren für enorme Fortschritte gemacht hat. Mein Name ist Volker Freytag, wir sind hier in Neustadt an der Weinstraße in der Pfalz in Deutschland. Ich bin Rebschüler und arbeite schon über 30 Jahre mit dem Valentin Blattner zusammen. Wir kamen eigentlich zusammen durch einen Praktikanten, der erst bei uns war und später bei ihm. Und er hat mich dann mal angerufen am Wochenende und hat gesagt ja, "Ich bin gerade in der Schweiz" - "Wo bist du denn"? "In Basel." - "Ja gut, dann besuche ich dich mal am Wochenende, wo bist du denn?" "Ja ich bin beim Valentin Blattner und wir züchten da Reben." Da hab ich gesagt: Oh, das interessiert mich, da fahren wir mal hin. Und dann war ich auch dort und ich hab den Valentin kennengelernt und wir haben verschiedene Flächen angeschaut, wo er Sämlinge gepflanzt hat. Und es war ziemlich wild, wie der Valentin auch ist, aber zwischendrin sah man immer wieder Pflanzen, die auch im großen Pilzdruck, den es da in der Schweiz gab, gesund waren. Und das hat mir dann doch imponiert und... ich habe dann den Valentin gebeten, mir was zu geben zum Kennzeichnen, wir haben die Stücke gekennzeichnet, die ich dachte, können interessant sein und er hat mir dann im Winter Holz gebracht und wir haben es veredelt und haben dann die ersten Flächen aufgepflanzt mit verschiedenen Sämlingen, um die zu testen, wie die in unserem Klima funktionieren. Das war 1991, und die ersten Kreuzungen stammen auch - die wir jetzt dann auch etabliert haben hier in Deutschland, stammen auch aus dieser Zeit Zum Beispiel der Cabernet Blanc, der Satin Noir, der Pinotin, der Cabertin - die sind alle aus dieser ersten Serie entstanden. Und ja, nach drei Jahren habe ich Valentin angerufen und habe gesagt, du kannst mal vorbeikommen, wir können das gemeinsam anschauen, und er kam dann, Und da hat er gesagt: "Da hängen ja Trauben dran!" War er gar nicht gewohnt, und was überraschend für ihn war, ist diese Fruchtbarkeit, die halt hier in der Pfalz ist. Die ist etwas höher wie in seinem Standort in der Schweiz. Gut, und dann haben wir über die Jahre diese Sorten ausgelesen, haben sie weinbaulich geprüft - Wir wollen natürlich keine «Trauerweiden» den Winzern verkaufen oder halt auch wirklich auf die Resistenz-Eigenschaften geprüft, ob die auch halten. Ob die nicht nur in einem Jahr sind, sondern über mehrere Jahre. Und so halten wir das auch nach wie vor. Was sich zwischenzeitlich geändert hat, ist, dass man nicht nur die Beobachtung hat, jetzt in dem Sämlingsfeld, wie das jetzt hier ist sondern wir haben auch die Möglichkeit, über Genanalysen festzustellen, ob die Gene, die reingekreuzt sind, auch dort gelandet sind. Und dann haben wir natürlich unsere Favoriten, wenn wir sagen: Okay, das sind jetzt sogar bei den neueren drei Gene gegen Oidium und drei gegen Peronospora dann sind das Favoriten aber wir testen die natürlich trotzdem, weil es kann sein, die haben irgendwelche andere Nachteile, die weinbaulich - ja - nachteilig sind, weil sie vielleicht zu wenig Ertrag haben oder weil die Tauben nicht schmecken oder weil sie nicht schön wachsen. Und das wird jetzt praktisch hier noch mal geprüft und dann gehen wir auch einmal im Jahr durch und selektieren diese Bestände und holen uns unsere Favoriten raus und von denen nehmen wir dann wieder Hölzer veredeln die und pflanzen dann diese Vorprüfungsanlagen auf, das heißt da kann man mal 20-30 Stücke von einer Sorte mal herstellen und wenn die aufgewachsen sind dann sind wir auch in der Lage, mal kleinere Mengen Wein auszubauen und dass mal zu analysieren, ob der Wein auch schmeckt, weil das ist ja durchaus eine wichtige Angelegenheit. Es stehen recht viele in der Pipeline, die wirklich gut sind und wir wollen aber jetzt seriös die weinbauliche Prüfung machen, damit wir nichts auf den Markt bringen, wo die Winzer hinterher enttäuscht sind. Von den Resistenz-Eigenschaften sind die super - wirklich - also wirklich besser wie alles was man bisher kannte. Wir wollen es aber jetzt noch weinbaulich prüfen und ich denke, dass da noch einiges kommt, was jetzt hier für den deutschen Markt mal geeignet ist oder auch für andere europäische Länder. Das Interesse ist groß und man wird da vieles finden, also ich bin da sehr zuversichtlich. Wir sind jetzt hier im Gewächshaus, was passiert hier mit den Pflanzen? Also hier sind jetzt Sämlinge. Also es wurde aus den Sämlingen Stecklinge hergestellt, die jetzt hier groß gepäppelt werden. Man sieht hier, die haben so sexy Namen: Wie 19-202-25. Also das ist natürlich - wir verbrauchen jetzt keine schöne Namen dafür, sondern das sind Zuchtnummern. Und die werden jetzt hier ein bisschen hochgepäppelt und dann dieses Jahr ausgepflanzt. Und dann kommen sie in diese Versuchsflächen, um die zu prüfen. Jedes ist ein Individuum. Hinter jeder Nummer steht eine Züchtungslinie. Und die werden jetzt dann ins Freiland gebracht und dort hochgezogen und beobachtet. Weiße Sorten wie zum Beispiel Cabernet Blanc und Sauvignac sind schon ziemlich erfolgreich jetzt in Deutschland, Rotweine, robuste, sind noch nicht so verbreitet. Könnte sich das etwas ändern in der nächsten Zeit? Ich denke schon. Also grundsätzlich ist natürlich jetzt eine allgemeine größere Nachfrage nach Weißwein, das hat mit PIWI nichts zu tun. Wir Deutschen können im Rotwein auf jeden Fall noch qualitativ zulegen, gerade mit den neuen Sorten, und ich bin da sehr ambitioniert, weil ich selbst gerne Rotwein trinke, dass wir da was gutes haben, und ich kriege ganz tolle Weine zurück, auch von den Cabertin, Pinotin und Satin Noir, die Winzer ausgebaut haben, und ich kann die Verbrauchern vorstellen, oder Freunden, die nichts mit Weinbau zu tun haben, ohne dass man die Etikette zeigt, und ich frage immer: "Wo könnte der Wein gewachsen sein?" ... "Das ist ein Bordeaux" oder "das ist ein Spanier"... Und dann sag ich: "Nein, der ist hier in Lachen-Speyerdorf oder in Diedesfeld gewachsen!" Dann sind sie immer sehr erstaunt, welche Qualitäten möglich sind. Und ich denke auch, dass durch diese Klimaveränderung, wie wir sie erfahren haben, sind wir ja hier 800 Kilometer in den Süden gerutscht, oder der Süden zu uns hoch gewandert, besser gesagt. Und dadurch ist es natürlich möglich, Rotwein herzustellen in hoher Qualität. Und mit denen Sorten ganz besonders, weil man Klassiker genommen hat, und hat eine gewisse Reifeverfrühung, zwar nicht zu früh, aber einfach mal 8 bis 10 Tage früher wie jetzt ein Cabernet Sauvignon zum Beispiel oder wie ein Syrah und kann da ganz tolle Rotweine herstellen. - Was ist dein persönlicher Favorit von den robusten Rebsorten jetzt? Aktuell bin ich ein grosser Fan vom Satin Noir. Weil der ist - deswegen haben wir den Namen auch gewählt - der hat sehr harmonische Tannine. Der hat viel Tannine, aber die sind weich, wie Seide. Und das ist angenehm. Man hat oftmals Rotweine, die grüne Termine haben, und das passt nicht, da möchte man kein zweites Glas trinken. Und ich messe auch immer dann wenn wir Proben haben, ich frage die Verbraucher oder Winzer: "Was hat euch geschmeckt?", aber am Ende schaue ich, welche Flasche ist am leersten. Und die, wo am meisten getrunken wurde, das ist die, die wirklich schmeckt.