Neue Rebsorten in Spanien: VRIAC-Projekt auf der Zielgeraden

Nun, beim VRIAC-Projekt kommt es ein bisschen auf Valentin an, er ist derjenige, der die Linie markiert, der man folgen muss. Jetzt führen wir ein neues Gen ein, aber wir haben bereits viele. Mit anderen Worten, Valentin ist auch derselbe wie ich. Ich denke, Valentin könnte sich jetzt zurückziehen und nie wieder kreuzen. Und mit dem Material, das wir haben, hätten wir Reben für ein ganzes Leben lang. So wie ich es sehe, ist es eher, dass er diese Arbeit mag und deshalb nach Perfektion strebt. Aber die größte Arbeit des VRIAC-Projekts ist bereits erledigt. Eigentlich sind wir praktisch fertig. Das Pflanzenmaterial ist jetzt da, und jetzt geht es darum, auszuwählen, welche Sorten uns gefallen. Eine Sache ist es, die Sorten zu haben, die andere, zu wissen, wie man sie verkauft. Denn das ist die große Herausforderung, die jetzt kommen wird. Wie kann man sie am besten vermarkten? Weil für die Landwirte sind sie auf jeden Fall attraktiv. Sie pflanzen sie an und stellen fest, dass sie weniger Arbeit geben, weil sie weniger behandelt werden müssen. Also die sind sehr schnell überzeugt, aber es müssen diejenigen überzeugt werden, welche die Weine vinifizieren und verkaufen müssen. Man muss ihnen beweisen, dass diese Sorten Qualität und einen ähnlichen Charakter haben wie die bisherigen Traubensorten hier. Landwirte überzeugen sich selbst, denn wenn sie sehen, dass man viel weniger Pflanzenschutz einsetzen muss, dass Sie nachts nicht mehr spritzen gehen müssen, dass man nicht mehr so viel sprühen muss. Das ist fantastisch, es ist der Traum eines jeden Winzers. Jetzt befinden wir uns in einer Zeit mit hohem Krankheitsdruck, nicht so viel, aber wir haben öfters Echten Mehltau hier im Penedès. Und jetzt sind die Leute aufmerksam und man sieht immer 2-3 Traktoren mit der Sprühmaschine, sie spritzen Schwefel nachtsüber, und das geht nicht in der Nähe von Häusern. Wie auch immer, es gibt viele Nachteile und mit den robusten Rebsorten hat man damit viel weniger Probleme. Ich denke, die Bauern werden sich selbst überzeugen. Wir müssen diejenigen überzeugen, die Wein herstellen und diejenigen, die ihn verkaufen. Wir leben es schon ein wenig, denn da wir bereits 15 oder 20 Hektar resistente Sorten haben, sehen wir, dass uns das nicht mehr so viel Arbeit und Druck bringt. Und darüber hinaus denke ich, dass der Markt sich ändern muss, man muss diese Weine ausprobieren und als Qualitätsweine bewerten. Wenn der Markt sie als Qualitätsweine sieht und sie nachgefragt werden, dann werden die Winzer ohne Probleme wechseln. Es gibt immer einige „Taliban“. Überall gibt es diejenigen, die einer Veränderung nur sehr widerstrebend gegenüberstehen. Aber ich glaube, dass der Widerstand gegen diese Sorten bereits unaufhaltbar ist. Es hat keinen Sinn, einen Chardonnay zu haben oder einen Muskateller, den man 20 Mal mit Schwefel behandeln muss, wenn man einen robusten Muscaris haben kann, der mit zwei Behandlungen auskommt. Was das VRIAC-Projekt anbelangt, glaube ich, dass mir gegenüber Valentin einmal erwähnt hat, irgendwann eine Resistenzlinie gegen das Feuerbakterium (Xilella fastidiosa) einzuführen. Die Xilella ist ein schlimmes Bakterium, dass bereits auf Mallorca vorkommt und auch im Süden Spaniens gibt es immer mehr davon. Noch nicht in Katalonien, aber es wird eintreffen, eines Tages wird es da sein, denn es breitet sich aus, aber es gibt bereits resistente Sorten. Diese sind jedoch nicht resistent gegen den Echten und Falschen Mehltau. Deshalb müssen wir eine Sorte davon nehmen und mit unseren resistenten Sorten kreuzen, damit wir Sorten haben, die auch gegen Xilella fastidiosa resistent sind. Sonst gibt es kein Heilmittel, der Rebstock stirbt ab. Es kann noch 10 Jahre dauern, aber wir werden es hier haben. Also das VRIAC-Projekt wird sicher noch ein paar Jahre dauern, aber im Grunde wird es von Valentin abhängen. Er macht die Kreuzungen und entscheidet, was diesbezüglich gemacht wird. Falls Valentin irgendwann einmal sagt: „Es reicht“, ansonsten machen wir weiter. Aber er wird es wahrscheinlich seinen Kindern überlassen, und ich werde es Martí überlassen. Und sie sind diejenigen, die entscheiden müssen, ob sie weitermachen oder einfach nur fertig werden wollen, um das Material zu nutzen, was vorhanden ist, für die nächsten 25 oder 30 Jahre. Und dann sagen: Genug, es ist vorbei. Oder es verkaufen, zum Beispiel an eine Rebschule. Ich weiß es nicht. Ich denke, dass wir jetzt beide die Arbeit erledigen, die wir tun müssen, nämlich nach Rebsorten zu suchen, die resistent sind und im Profil einheimischen Sorten entsprechen. Gleichzeitig kommen viele heraus, die den internationalen Sorten ähneln. Ich meine, es wird überall auf der Welt resistente Sorten geben. Wie es dann weitergeht, werden wir noch sehen. Ich denke, Valentin wird noch ein bisschen weitermachen, er kann nicht einfach sagen: Es reicht, es ist vorbei. Vielleicht noch fünf Jahre, vielleicht sieben, aber nicht viel länger. Er ist derjenige, der entscheiden muss, wir müssen jetzt die Sorten auswählen, die resistent sind, und beginnen, diese zu vermehren und die echten Profile herausfinden, die sie ergeben, wenn wir größere Weinmengen herstellen. Wir haben jetzt Mikrovinifikationen durchgeführt und manchmal ist es schwer zu bewerten, aber einige sind wirklich gut. Ich denke, es wird eine Zukunft geben, in der sich das alles ändern kann. Egal, wie schnell wir vorankommen, ich denke, wir werden es schaffen. Alte Reben, die wir haben, sterben zum Teil ab, daher werden wir sie durch diese ersetzen. Und außerdem haben wir dadurch Zeit, herauszufinden, welche davon die besten sind, wo man sie am besten pflanzt, denn bei diesen neuen robusten Sorten wissen wir, dass sie resistent sind, aber alles andere müssen wir noch herausfinden. Wann sie sprießen, wo sie am besten gedeihen, welche Unterlage ist die beste? All das ist Wissen, das man sich aneignen muss. Aber ich denke, es wird kommen. Am Ende wird er natürlich das Sagen haben, denn... Nein, aber es wird sicher zunehmen. Ich meine, wir jetzt... Dies ist einer der Punkte, in denen wir uns ein wenig unterscheiden, denn heute bist du es zum Beispiel, der sagt, dass alles, was gepflanzt wird, resistent sein soll, und ich sage ihm: Nun, natürlich muss die Mehrheit resistent sein, aber wenn wir zum Beispiel immer noch keine Sorte haben, die wir im großen Stil anbauen können, dann pflanzen wir halt Xarello. Und hier liegt der Unterschied. Aber wir sind uns darüber im Klaren, dass alles, was wir pflanzen, in fünfzehn oder zehn Jahren resistent sein wird. Tatsächlich denke ich, dass sogar alles, was wir in den letzten fünf Jahren gepflanzt haben, resistent war. Nein. Der Garnacha, den du anlegen wolltest. Ja stimmt. Es ist nur so, dass Martís Generation, die jungen Önologen, nicht so sehr an resistenten Sorten interessiert sind, sie sind eher an autochthonen Sorten interessiert. Das heißt, weg mit den internationalen Sorten und nur noch einheimische Sorten. Weg mit Cabernet, weg mit Merlot. Genau. Aber warum sind sie noch nicht in dieser Welle der robusten Sorten? Sie haben es noch nicht probiert. Ich denke, sie werden es leben. Aber natürlich müssen Weine auf dem Markt sein, sie müssen umfassender getestet werden, damit auch die Qualitäten sichtbar werden. Sobald sie das sehen, denke ich, dass sie reinkommen in das Thema. Uns läuft die Zeit davon. Von dem Zeitpunkt an, an dem man eine Sorte anpflanzt, bis man einen Spitzenwein wie den hier herstellen kann, den Reserva Martí zum Beispiel, braucht es viel Zeit, weil man sich ansehen muss, welche Art der Weinbereitung passt dazu, ob ich reifer ernte, ob ich früher ernte, ob ich den Wein bewege oder nicht, ob ich die Sorte mit einer anderen vermische oder nicht, - Lange oder kurze Mazeration... Die Art der Lagerung: Zement, Eier, Akazienholz, Eichenholz... Es gibt so viele Variablen, wo man einen Weg finden muss, um das volle Potenzial auszuschöpfen. Und das geschieht nicht über Nacht, weil man das nur einmal im Jahr tun kann, nämlich bei der Ernte. Man kann verschiedene Weinbereitungen vornehmen, aber es vergehen Jahre, und vielleicht nach fünf Jahren kann man sagen: OK, jetzt fange ich mehr oder weniger an zu wissen, wie es geht. Aber natürlich, wenn man eine Sorte pflanzt, hat man erst nach 3 Jahren das erste Mal Trauben. Und die Trauben sind, wenn die Pflanzen jung sind, nicht für die Herstellung von Weinen dieser Art geeignet, weil sie sehr kräftig sind und für die Herstellung eher junger Weine geeignet sind. Nach Jahren, wenn es etwa zehn Jahrgänge gibt, kann man darüber nachdenken, dies zu tun, Weine eher wie dieser, lange gereift, mit mehr Textur. Und dann kann man beginnen herauszufinden, ob diese Sorte wirklich gut ist oder nicht. Ich denke, wir werden auch nicht von Beginn weg Spitzenweine aus den neuen Sorten herstellen können. Es wird eine schrittweise Sache sein. Ja. Allerdings gibt es einige, bei denen bereits klar ist, dass sie sich gut für die Herstellung langlebiger Weine eignen, und es gibt einige, wo man das noch nicht offensichtlich sieht. Dies ist einer. Aber ich meine, am Ende muss man sehen, es gibt Sorten, von denen man in jungen Jahren sagt: Die sind nichts wert. Und dann kommen sie im Laufe der Jahre gut heraus. Es gibt noch andere Sorten, wie zum Beispiel Marina Rion, da haben wir sofort gesehen, dass die Herstellung von Top-Weinen aus dieser Sorte hervorragend funktioniert, und das ist auch der Grund, wieso wir jetzt diese Weine daraus machen. Sie sind nicht verboten, sondern einfach noch nicht zugelassen. Das ist ein Unterschied. Das bedeutet, dass sie einen Prozess durchlaufen müssen, und ich glaube auch, dass sie genehmigt werden. Bis jetzt sind sie noch nicht zugelassen, weil wir noch keine dieser Sorten vermehren konnten. Aber dieses Jahr haben wir aus dem VRIAC-Projekt 20 Sorten in das offizielle Register eintragen lassen. Ich denke, dass wir in fünf Jahren praktisch alle genehmigt haben werden. Wenn alles so klappt... Sobald sie genehmigt sind, können sie gepflanzt werden. Ich meine, es ist nur eine Frage der Zeit, aber ich bin sicher, dass sie genehmigt werden, wenn nicht alle, so doch praktisch alle. Es wird auch davon abhängen, wie wir den Verkauf dieser Sorten gestalten. Ich habe eine Idee, aber wir müssen sehen, ob Valentin auch damit einverstanden ist. Wir haben so viele gute Sorten, ich denke, wir könnten jeder Appellation in Spanien eine zur Verfügung stellen, die nur für diese Region bestimmt ist. So hätte jede Appellation eine Sorte mit eigenem Charakter. Aber da muss auch Valentin einverstanden sein. Und es muss auch den Appellationen passen. Aber ich glaube, wenn sie intelligent sind, sollten sie eine exklusive Sorte haben. Es ist ein kommerzieller Vorteil. Es ist ein sehr wichtiges Unterscheidungsmerkmal. Aber das alles wird über die Jahre kommen müssen. Ich habe keinen Zweifel daran, dass sie genehmigt werden. Ich denke, dass dieses Projekt mit robusten Sorten das innovativste ist, das wir machen. Und wir können es in den nächsten Jahren noch erweitern. Ich habe noch ein anderes Projekt, wo ich Wein außerhalb von Albet i Noya produziere, aber nur 2000 Flaschen. Und es ist nichts, wovon man leben oder Geld verdienen kann. Es ist etwas, um Spaß mit einem Freund zu haben. Ja, es ist ein Wein namens „Schokolade des Papageis“, ein katalanischer Ausdruck, es bezieht sich auf sehr kleine Dinge, da es sich nur um zweitausend Flaschen handelt. Aber ich habe nicht vor, mich stattdessen dem zu widmen. Es ist das, was die Italiener „Divertimento“ nennen. Ein Spaß, ja. Aber nein, ich glaube, hier gibt es noch viel zu tun. Darüber hinaus arbeitet jetzt auch Adrià, mein Cousin, hier, und es gibt viele Dinge zu tun. Genug, um sich ein ganzes Leben diesen Dingen widmen zu können, denke ich.